鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是它特有的虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，所以虾是对人体十分有益的食材。

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黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效，虾仁的营养价值也很高，而且很容易消化。虾仁和黄瓜配在一起烹制，清爽、鲜香！

做法一

主料：黄瓜、虾仁

辅料：盐、淀粉、油、料酒、葱、姜、蒜

步骤

1、虾仁去虾线、洗净，用盐、料酒腌制约15分钟。

2、青瓜洗净去皮（不要去太干净，留一点点绿），切成丁，备用。

3、准备葱花、姜片、蒜拍碎。

4、盐、鸡精、淀粉混合，加少许水做成芡汁，备用。

5、热锅凉油，葱姜蒜爆香。倒入虾仁，翻炒至7成熟。

6、倒入青瓜翻炒。

7、全部炒熟后，倒入勾芡汁，炒匀后出锅。

做法二

主料：黄瓜、虾仁、鸡蛋、胡萝卜

辅料：姜、料酒、盐、鸡精

步骤

1、将黄瓜、胡萝卜洗净切成丁，姜片切丝；虾仁挑出虾线，用厨房纸吸干水分，从背部切开，抹少许盐和胡椒粉，鸡蛋清抓匀腌至15分钟。

2、水开后，放少许盐和植物油，黄瓜丁、胡萝卜丁下锅焯水至断生后捞出，沥干水分备用。

3、锅中倒油，油热后，倒入虾仁炒至变色后盛出。

4、剩下的蛋黄加少许盐和鸡精搅散后炒成块待用。

5、锅中倒适量油，放姜丝爆香，然后放黄瓜、胡萝卜丁一起翻炒，再放虾仁和蛋块炒匀，最后放盐和鸡精调味。

做法三

主料：虾仁

辅料：黄瓜、胡萝卜、鲜玉米粒、植物油、料酒、淀粉、盐

步骤

1、虾仁洗净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺料酒拌匀，腌制15分钟。

2、腌制好的虾仁加2小勺淀粉抓匀，黄瓜、胡萝卜洗净切丁。

3、锅中倒入适量油，油热后下入虾仁滑炒，虾仁炒至变色后盛出。

4、另起锅加入少许油，将胡萝卜丁和黄瓜丁下锅炒至断生，加少许盐，然后加入玉米粒翻炒，最后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

注意事项

1、虾仁一定要上浆哦，这样吃起来口感很好，嫩嫩的。

2、因为虾仁容易收缩，所以烹制的时间不宜过长，否则虾仁会变得又老又小。

以上就介绍了几种黄瓜炒虾仁的做法，制作方法还是比较简单的。想尽快享受黄瓜炒虾仁的朋友，通过上面的了解，再加上自己的实战操作，相信很快就能做好这道菜啦！